Kue cokelat.Nyammmm..... Apa ada yang tau kue dibawah ini. Memilihat dari bentuknya, pasti setiap orang ingin mencicipi kelezatan dari si kue ini. Betapa tidak, hampir di semua bagian kue ini memakai cokelat. Kita mengetahui bahwa cokelat memilik rasa yang sangat manis. Ada yang tau
Devil's Food Cake, kalau anda tidak mengetahuinya, baiklah saya akan menjelaskan kue ini kepada anda.
Ternyata, kue yang satu ini dinamakan Devil's Food Cake karena banyaknya cokelat. Warna cake cokelat ini sangat cokelat dan gelap dengan tekstur legit memikat. Kue ini masih termasuk ke dalam keluarga layered cake, karena kue ini memiliki 2 atau lebih lapisan, dan kue ini juga dapat digolongkan kedalam butter cake atau kue yang dibuat dengan bahan dasar mentega. kue ini di perkenalkan pertama kali di Amerika apa awal abad 20-an. Ingin tau resep dan cara membuatnya. Simak tutorial di bawah ini mengenai resep dan cara membuat devil's food cake :
Resep Devils's Food Cake
Bahan :
- 200 gram terigu low protein
- 200 gram gula pasir
- 200 gram mentega
- 200 gram brown sugar
- 250 ml buttermilk (atau dapat diganti dengan yoghurt)
- 50 gram cokelat bubuk
- 2 butir telur
- 1 sendok teh baking soda
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1/2 sendok teh garam
Glaze Ganache (bahan bagian luar) :
- 180 gram baking chocolate
- 6 sendok makan susu cair
- 75 gram mentega
- 2 sendok makan liqueur (rhum atau cognac)
Cream Ganache (olesan dalam) :
- 120 gram dark baking chocolate
- 250 ml susu kental (thick cream atau whipping cream)
Cara Membuat :
- Gunakan 2 buah loyang bundar, lalu oleskan keduanya dengan margarin, lalu alasi dengan kertas roti.
- Panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius.
- Glaze ganache : cokelat cincang di lelehkan dengan susu. Angkat tambahkan mentega, lalu aduk hingga kedua campuran tersebut meleleh. Masukan liqueur dan aduk hingga lembut. Diamkan glaze selama 90 menit hingga mengental dan mudah untuk di oleskan.
- Cream ganache : panaskan cream sambil diaduk hingga beruap. Angkat lalu tuang kedalam cokelat cincang. Aduk perlahan sampai cokelat larut. Tutup dan dinginkan di dalam lemari es selama 60 menit hingga mengental dan bisa dioleskan ke kue. Keluarkan dan kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga kentalnya merata. Gunakan segera.
- Cake : campur brown sugar, cokelat bubuk, dan 1/2 bagian buttermilk, sisihkan. Campur sisa buttermilk dan ekstrak vanila, sisihkan. Ayak terigu dengan baking soda dan garam. Kocok mentega dengan mixer hingga lebut.
- Masukan gula pasir hingga adonan menjadi ringan dan pucat.
- Masukan telur lalu kocok. Tambahkan adonan cokelat dan buttermilk, kemudian aduk kembali sampai adonan tercampur rata.
- Masukan tepung terigu bergantian dengan buttermilk ke dalam adonan tadi, aduk kembali.
- Panggang adonan ke dalam oven selama 30 - 35 menit. Lalu dinginkan selama 10 menit. Kmudian keluarkan kue dari loyang.
- Taruh cake di suatu wadah datar. Oleskan salah satu permukaan cake dengan cream ganache. Tutup dengan cake satunya, oleskan sisa cream diatasnya. Kemudian dinginkan di dalam lemari es agar ganache mengeras. Siram permukaan cake dengan glaze ganache hingga tertutup, lalu dinginkan kembali
- Keluarkan cake dari lemari es, cake siap untuk disajikan.
Bagaimana dengan resep yang saya kasih hari ini, agak susah kan. Itu semua akan terbayar dengan kenikmatan yang akan anda dapatkan bila memakan
devil's food cake ini. Bila anda ingin mencobanya dirumah, anda tinggal mengikuti tutorial diatas ini.
Selamat mencoba dan terima kasih.....